Japans "Watuko Level" -Kontroverse: Die Entspannung der A5-Standards auf A5-Ebene hat zu einer Krise des Verbrauchervertrauens geführt
Vor kurzem hat die Anpassung der japanischen Wagyu -Bewertungsstandards weit verbreitete Kontroversen verursacht. Japanischen Medienberichten zufolge hat die japanische Carnivore Association (JMGA) die Bewertungsstandards für A5 Wagyu -Rindfleisch ruhig gelockert, was zu einem Anstieg der Anzahl der "A5" -Fleisch -Rindfleisch auf dem Markt und zu einem starken Rückgang des Vertrauens des Verbrauchers in das Ratingsystem geführt hat. Diese Veränderung beeinflusste nicht nur das Vertrauen des Verbrauchers auf den inländischen Markt Japans, sondern wirkte sich auch auf den Exportmarkt aus.
1. Kontroversen Hintergrund: A5 Wagyu -Standards sind entspannt
Wagyu ist das repräsentativste High-End-Rindfleisch in Japan, und seine Bewertung wird von bewertet"Schritt Level" (a ~ c)Und"Feature Grade" (1 ~ 5)Zwei Teile bestehen aus. Level A5 ist die höchste Klasse, was bedeutet, dass das Fett gleichmäßig verteilt und das Fleisch empfindlich ist. In jüngster Zeit wurde jedoch herausgestellt"Fetthybrid (BMS)"Die Bewertungsanforderungen wurden reduziert, was dazu führte, dass mehr Rindfleisch als A5 eingestuft wurde.
| Bewertungsartikel | Originalstandard (BMS -Wert) | Eingepasster Standard (BMS -Wert) |
|---|---|---|
| Stufe A5 (höchstes Level) | 8 ~ 12 | 7 ~ 12 |
| Stufe A4 | 5 ~ 7 | 4 ~ 7 |
2. Marktreaktion: Die Krise des Vertrauens des Verbrauchers verschärft sich
Nach der Entspannung der Standards hat sich die Versorgung mit Wagyu-Rindern auf A5-Ebene erheblich zugenommen. Die Daten zeigen, dass der Marktanteil von A5 Wagyu Rindfleisch im Oktober 2023 von 35% im Vorjahr auf 52% gestiegen ist, aber die Verbraucher gaben im Allgemeinen an, dass "Qualität ungleichmäßig" ist. Hier sind die Umfrageergebnisse der großen Verbraucherstädte in Japan:
| Stadt | Reduziertes Vertrauen in A5 -Niveau | Änderungen des Einkaufsvolumens von High-End-Restaurants |
|---|---|---|
| Tokio | 68% | -15% |
| Osaka | 72% | -18% |
| Fukuoka | 61% | -12% |
3. Branchenauswirkungen: Der Exportmarkt ist beeinflusst
Japanische Wagyu-Rindfleischexporte über 50 Milliarden Yen pro Jahr, von denen der A5-Level mehr als 70%ausmacht. Nachdem die Standards entspannt waren, forderten die Käufer in Übersee Inspektionsberichte von Drittanbietern. Hier sind die Reaktionen von großen Exportmärkten in den letzten drei Monaten:
| Exportbereich | Änderungen der Reihenfolge Menge | Preisschwankungen |
|---|---|---|
| Chinesisches Festland | -TWSY TICE% | -8% |
| USA | -15% | -5% |
| Hongkong | -18% | -7% |
4. Expertenmeinung: Das Bewertungssystem muss transparent sein
Kenichi Yamada, Professor für landwirtschaftliche Ökonomie an der Universität von Tokio, wies darauf hin: "Die Klasse Wagua ist das goldene Schild der japanischen Esskultur, und die Veränderungen der Standards sollten öffentlich nachgewiesen werden." Die japanische Verbraucherbehörde hat JMGA gebeten, einen Erläuterungsbericht einzureichen, und die Untersuchungsergebnisse werden voraussichtlich Ende November bekannt gegeben.
5. zukünftige Aussichten: Die Selbstdisziplin der Branche kann der Schlüssel werden
Einige Viehzüchter starteten die Allianz "Real A5 Deklaration" und versprachen, die ursprüngliche Standardproduktion aufrechtzuerhalten. Analysten glauben, dass der Markt natürlich in zwei Kategorien von Produkten, "traditioneller A5" und "New Standard A5", unterscheiden kann, und die Preislücke kann sich weiter vergrößern.
Dieser Streit enthüllte die Management -Lücken im Agrarprodukt -Bewertungssystem. Wie man die industrielle Entwicklung mit Verbrauchervertrauen in Einklang bringt, wird ein wichtiges Thema für die japanische Wagyu -Branche.
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